华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是北京小吃之炸腰花的做法。具体内容如下：炸腰花为北京风味素菜。以熟面筋为主料，切块炸后剞花刀，巧制成猪腰花状，粘上鸡蛋糊炸制而成。此菜食时蘸以花椒盐，更为香美。

炸腰花的原料配方：水面筋200克，鸡蛋240克，小麦面粉20克，淀粉(蚕豆)10克，八角3克，酱油20克，茴香籽[小茴香籽]2克，白砂糖8克，桂皮1克，丁香1克，味精2克， 姜2克，花生油30克。

炸腰花的做法：1.将面筋蒸熟压成1.5厘米厚的大片，切成4块；

2.将面筋块放在八成热的香油中，炸成金黄色；

2.炒勺内留花生油，烧至七成热，放入姜末、面筋块、酱油、白汤250毫升、味精、白糖；

3.再将八角、桂皮、小茴香、丁香，用净布包好，同时放入勺内，用微火将汤汁焖干，倒出晾凉；

4.将焖好的面筋剞上0.3厘米宽的十字花刀，再切成长3.6厘米长、1.2厘米宽的条，即为“腰花”；

5.将面粉撒在“腰花”上抖散；

6.把鸡蛋磕在碗中，加入湿淀粉、余下的面粉和清水50毫升，搅成稀糊；

7.炒勺内放入花生油，在旺火上烧至四成热，将“腰花”沾上稀糊，放在油中炸成浅黄色即成。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大北京小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于是北京小吃或炸腰花的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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