华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是湖南小吃之剁椒鱼的做法。具体内容如下:剁椒鱼是湖南湘潭的一道传统名菜,属湘菜系。以鱼的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。
剁椒鱼的原料配方:花鲢鱼,剁椒,大蒜,姜。
剁椒鱼的做法:1、 用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜
2、 放料酒,放一点盐,放点白醋(解腥)(PS:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸)。
3、 把姜片葱节放在鱼的下面,鱼肚中放两个香菇。
鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。
4、 进蒸锅,水开后蒸8分钟关火,不揭盖虚蒸5分钟。
5、之后放一层葱花.油烧热. 淋到鱼上就大功造成了。
以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大湖南小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于是湖南小吃或剁椒鱼的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。
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