华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是北京小吃之核桃酪的做法。具体内容如下:核桃酪是北京地区特色传统小吃之一,以核桃为主原料烹制而成的甜品,呈浆状,色浅灰而略红,细腻香甜,润滋不糊口,是一种高雅的京味甜食。
核桃酪的做法:1.先将糯米淘净,放在温水中浸1小时。核桃肉用沸水浸泡后,剔去外衣,红枣洗净,用沸水泡30分钟,剥去外皮,挖去核。
2.糯米、核桃肉、红枣加清水100克,用石磨磨成浆待用。
3.锅里放清水350克,加白糖烧沸后,将糯米浆倒入,边倒边用勺子慢慢推动,不使米浆粘住锅底。待浆烧沸起糊即可装碗。
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