华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是福建小吃之香露全鸡的做法。具体内容如下:香露全鸡是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系。
香露全鸡的原料配方:肥嫩母鸡1只,水发香菇2朵,火腿肉2片,高粱酒50克,鸡汤750克,丁香子5粒,味精,精盐,绍酒,生姜,葱等。
香露全鸡的做法:1、将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片、香菇,加入味精,精盐,绍酒,生姜,葱白段等调料、鸡汤。
2、钵内放入盛有高粱酒、丁香 的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成。
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