华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是福建小吃之酸菜牛肉的做法。具体内容如下:酸菜牛肉是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系。该道菜肴由酸菜与牛里脊肉相配而成,味道可口。
酸菜牛肉的原料配方:酸菜、牛肉、盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、小苏打粉、淀粉、香葱段、干辣椒节。
酸菜牛肉的做法:1、将酸菜切丝洗净备用;
2、将牛肉改刀成薄片,冲水洗净,加入盐、味精、料酒、小苏打,腌制后加水淀粉上浆备用;
3、锅上火加入底油,烧热下入大料煸炸香,下入葱片、蒜片,爆香,下入酸菜炒透加入盐、鸡粉,继续炒匀,加入热水烧开,加入胡椒粉调制成口味咸鲜微辣口味,炖制3分钟后,将酸菜捞出盛入汤碗中;
4、锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉,待牛肉刚好变成熟后,去浮沫,将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上,最后将香葱和辣椒节放在上面,烧热油浇在香葱辣椒上即可。
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