华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是福建小吃之小长春的做法。具体内容如下:小长春又称肉燕,是福建福州市的传统特色小吃,属于闽菜系。因包起来的馄钝,形如含苞初放的“长春”花,故称此菜为“小长春”。
小长春的原料配方:燕皮(125克)、猪腿肉(160克)、虾仁(75克)、开洋(20克)、芹菜(少许)、紫菜(少许)、胡椒粉、盐、菱粉、麻油、清汤(700克)。
小长春的做法:一、将燕皮用冷水喷湿,切成2寸见方块,用湿布盖好,作为皮子。将芹菜、腿肉、虾仁、开洋剁成茸,加菱粉、盐拌匀做为馅心。
二、用皮子将馅心包成
三、烧好开水,将包好的馄饨放入锅内,煮约三四分钟,一见馄饨浮起立即捞出,放入热清汤碗内,撒上胡椒粉,紫菜,浇上麻油即好。
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