华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是广东小吃之盲公饼的做法。具体内容如下：盲公饼是广东省佛山市特色传统名点之一。由于它是由一盲人创制于清嘉庆年代后期(1796一l820年)，因而得名盲公饼。距今已有一百六十年之久。

盲公饼的原料配方：生糯米粉1.5千克，炒熟的糯米粉1千克，绿豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟猪油1.5千克，冰肉1千克。

盲公饼的做法：1.冰肉制法：将肥肉切成条状煮熟，放入冷水内浸泡5分钟，取出晾干，用白砂糖腌制1个星期。腌制过程中发现湿糖，要及时换糖。用时切成小薄片。

2.炒熟的花生仁和芝麻，要磨成粉末。

3.将绿豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌匀，拨成圆圈，将熟猪油、糖粉放入，加清水搅拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌匀后把绿豆粉、米粉徐徐拨入揉成粉团。

4.取粉团搓成小圆粒，用手掌轻轻压扁，放入饼模内，加一块冰肉在中央，然后把模四周的粉料合拢包着冰肉，再压平，取出放置在竹筛上。

5.50℃温度烘40分钟左右，加温至120℃烘到饼的表面呈黄色，发出芬香气味，便可取出。

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