华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是广东小吃之虾饺皇的做法。具体内容如下:虾饺皇是广东具代表性的汉族传统名点,以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅,份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软,如果饺皮是半透明则更佳;虾要爽口弹牙,饺内有少量汁液,全只饺要够热则为最佳。
虾饺皇的原料配方:虾仁50克,冬笋40克洗净切粒,猪肥肉30克洗净剁碎,澄粉100克,玉米淀粉30克,熟猪油20克,精盐,白糖,鸡精各2克。
虾饺皇的做法:1、虾仁洗净剁成碎末,加入冬笋、猪肉及调料拌匀成馅。
2、将澄粉、熟猪油混合,加入适量开水和成面团,搓条摘剂,擀成大小均匀的面皮,包入馅料。
3、将包好的饺皇入笼屉用旺火蒸约8分钟即成。
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