华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是广东小吃之葱姜炒螃蟹的做法。具体内容如下：葱姜炒螃蟹广东省的传统名菜，属于粤菜海鲜菜谱之一。

葱姜炒螃蟹的原料配方：螃蟹(500克)、大葱(150克)、姜(25克)、大蒜(5克)、黄酒(15克)、酱油(10克)、淀粉(豌豆)(5克)、白砂糖(3克)、香油(2克)、猪油（炼制）(75克)、盐(5克)、味精(5克)、胡椒粉(1克)。

葱姜炒螃蟹的做法：1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；

2、再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；

3、葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；

4、把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；

5、炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；

6、加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大广东小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于广东小吃或葱姜炒螃蟹的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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