华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是江苏小吃之香蕉果炸的做法。具体内容如下：香蕉果炸是江苏省传统的特色名点，属于苏菜系。香蕉果炸色呈淡黄，香蕉味浓引人食欲，并且外脆里嫩，软润香甜，菜点兼优。

香蕉果炸的原料配方：面粉200克、干淀粉20克、 鸡蛋50克、蜜冬瓜丁25克、葡萄于25克、香蕉精0.5克、白糖75克、芝麻油入5克、花生油750克（实耗油150克）。

香蕉果炸的做法：鸡蛋加入白糖、面粉、干淀粉调和均匀，再加清水调成稀面糊。锅置火上，舀入清水，将稀面糊徐徐倒入，边倒边用铁勺搅动，打熟成厚糊状，见锅内四面发出气泡时离火，加香蕉精搅和，放入葡萄于。蜜冬瓜丁搅搓匀，然后倒入用芝麻油抹过的盘中，冷却后撒上干淀粉，切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的长方块，再用干淀粉拌和。锅上旺火烧热，放入花生油。烧至七成（约175℃）时，放入果炸块，炸至浮于油面、色呈淡黄时，捞出装盘，撒上白糖即成。

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