华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是江西小吃之饭麸粿的做法。具体内容如下:饭麸粿(fànfūguǒ )又称饭夫果或饭糊果,是江西上饶的一种汉族特色小吃。形似汤圆,是由米饭团混合各种配料后,一并倒入锅中加适量的汤水煮熟而成的一种食物。 饭麸粿具体是用籼米磨碎后用水调和,再搓捏成一个个圆溜溜的粑粑即成,放入豆芽、香菇、目鱼、葱花、姜末等佐料烹煮,软和爽口,别具风味,食之回味无穷。
饭麸粿的原料配方:籼米(大米)适量、棒骨、小豌豆、干墨鱼(或鱿鱼)、豆芽、干香菇、木耳,姜,葱、香菜(香菜须慎用)等。
饭麸粿的做法:1、大米泡二至三个小时煮成米饭后,加盐捣烂搓成小圆团子。
2、香菇,木耳泡发后洗净切丝备用,香菇泡的汤过渣留用,墨鱼或鱿鱼提前一天泡好后切丝备用。
3、将棒骨放进热水里煮直至去除血味后,重新起锅加入水,料酒,姜,葱段,香菇丝和香菇水,木耳丝,再加入泡好的墨鱼或鱿鱼丝,放入高压锅煲半个小时即可加盐调味(不愿偷懒的话用煲锅慢火煲二个小时,汤更地道)。这里棒骨只为了熬汤用的可以取出不用了,只要用它的汤和其它的香菇丝墨鱼丝等美味材料。
4、在向汤内加入小豌豆煮到快熟,放入搓好的小饭团子,煮熟后出锅。
5、出锅后淋上香油,撒上香菜或点缀一些时令的蔬菜(如豆芽),饭夫果就制作完成了。
以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大江西小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于江西小吃或饭麸粿的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。
餐饮培训电话:023-62408880 023-62598719 手机:153-2038-8189 微信:hf88189
欢迎联系华飞餐饮技术培训总部:www.diyimeishiw.cn 重庆餐饮培训
华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司为让投资者放心考察,在此郑重承诺所有技术学员及加盟商:(产品不满意-分文不收;技术学不会-全额退款)