华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是江西小吃之砂钵狗肉的做法。具体内容如下：砂钵狗肉是一道江西省的特色名菜。砂钵狗肉的肉质酥烂汁浓，香醇味鲜，既可进补，又足口福。

砂钵狗肉的原料配方：枸杞子黄酒400毫升，老抽，白糖，盐，味精，胡椒粉。原料：半成品狗肉400克，姜10克，蒜4瓣，干辣椒随意（辣点开胃），鲜大蒜叶2根，狗肉香料（八角、桂皮、沙姜、陈皮、白蔻、茴香）共20克

砂钵狗肉的做法：1、用纱布自制一个香料包，从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香（共20克）放进香料包；狗肉切成1厘米厚的块，姜切片，蒜洗净保留蒜外皮，干辣椒洗净，大蒜叶切成寸段，根叶分开；

2、把香料包、姜片垫在砂钵底，然后放上狗肉，面上放蒜瓣和干辣椒，倒上整袋黄酒，盖上盖，大火烧开转小火；

3、转小火煮20分钟后，开一次盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟。第二次开盖，加入白糖、少量盐、老抽调味调色，用筷子把狗肉翻翻身搅动下，最后盖上盖煮10分钟入色入味即可。40分钟后，狗肉熟烂，加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌。（香料包取出弃之不用）

重庆华飞公司温馨提示：1、超市里有袋装狗肉香料，如果没配齐以上香料也没关系，建议八角、桂皮、陈皮不要少。

2、如果是生狗肉,须先剁成方块，用沸水蒸半熟后再按以上步骤进行焖煮。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大江西小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于江西小吃或砂钵狗肉的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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