众所周知，餐饮业通常是直接面向消费者的终端零售型行业，从某种程度上说，一家餐厅的生意景气直接取决于餐厅老板的经营策略和促销手段。餐厅做促销活动，除了掌握促销的方法之外，还要把握住一些原则，那么餐厅促销时应掌握哪些原则呢？不知道答案的朋友赶紧来看看华飞餐饮培训总部营销策划专员以下解析吧！

餐厅经营策划之餐厅促销时应掌握的5条原则：

1、促销有针对性

餐厅在进行促销时，应针对消费者的用餐方式、消费水准进行的促销。具体的做法是：推荐一道菜时，征求消费者对菜品价格、质量、口味的意见。当对消费者的需求有了一定了解后，切忌一味推销消费者不想要的高价位食品和酒水，这样不仅容易使促销失败，还会使消费者产生厌烦和惧怕心理。简而言之，促销应根据消费者的条件和需求进行。餐厅不要单纯为了经济效益，推荐那些与消费者身份不相符的菜品。

2、迎合消费心理

餐厅进行促销，要分析、掌握不同消费者的心理需求，满足消费者就餐时的物质和精神需要，这才是促销成功的根本点。消费者到餐厅就餐，除了享受美食外，需要的就是得到尊重，只有在服务中体现出对他们的关心和尊重，满足消费者心中的优越感和自豪感，才能让消费者产生消费餐饮产品的愿望。因此，餐厅做促销活动的时候应当观察消费者的年龄及饮食习惯，预先推测出他们的需求，特别是消费者的消费档次和口味需要，在消费者没点菜之前就能介绍出符合其要求的菜品，消费者自然就能得到极大的精神满足，对餐厅也会产生好感，促销活动必然会顺利进行。

3、充满自信搞促销

餐厅要想得到消费者的信任，就必须对消费者可能提出的“难题”作出合理、恰如其分的处理。比如消费者想要某种菜品，服务员不能为消费者提供这种菜品的信息，总要现问厨师或其他人，消费者势必会产生厌烦情绪，甚至对餐厅产生不信任，导致人气下降。服务人员在接待顾客的时候必须充满自信，在促销中注意自己的形象、态度和语言，使消费者感到餐厅的善意和诚信。当然，想获得这份自信，餐厅必须提高自身业务能力，经营者可以对他们进行有针对性的专业培训。

4、促销应适时

要想让促销成功，必须选择适当时机。一般来说，促销时机应选择消费者看菜单或要求加菜时进行。这时，餐厅不要推销那些较为冷僻的菜品，而应重点推荐特色菜，详细介绍特色菜的特点、价格和受欢迎的原因，以引起消费者的注意。当然，促销也可以在其他时间灵活进行， 促销的基本准则是：不能对消费者置之不理或敷衍他们的询问，也不能在消费者需要安静时贸然促销，一定要以不干扰消费者的情绪为准则，这样才能事半功倍。

5、带着感情促销

促销过程，就是人与人之间交流的过程。所以，餐厅必须投入感情因素，应在促销中给予消费者更多的微笑，付出更多的诚意，使消费者感受到更多的亲切、热情、周到和温暖，更好地体现出餐厅菜品的超值价值。餐厅一定要记住，在工作过程中要想消费者之所想、急消费者之所急，多向他们提供具有人情味的服务，建立起与消费者和谐融洽的感情基础，促进双方的交往与合作，使促销活动顺利进行。

以上就是小编为大家讲述的餐厅经营策划之餐厅促销时应掌握的5条原则相关内容。如果餐厅认真遵循这5条基本原则，那么你餐厅的促销工作就会顺利进行。所以，创业者一定要在适当时间对餐厅进行这方面的专项培训。每个餐厅都有自己的实际情况，所以详细的营销方案不能生搬硬套，必须找专业人士为你量身定做一套经营策划方案，详情欢迎联系华飞餐饮。

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