餐饮技术培训加盟总部-重庆华飞公司告诉您：台湾无骨鸡柳技术、台湾无骨鸡柳制作、台湾无骨鸡柳制作技术说明书。台湾无骨香酥鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时也可以蘸点番茄酱或者色拉酱食用，非常美味，可作早点、快餐使用，所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少、出餐方便快捷；备受各类人群喜爱。下面就由重庆华飞公司餐饮技术培训总部告诉您香酥无骨鸡柳的制作方法。

材料明细：鸡胸肉220克、盐3克、味精5克、小苏打1克、嫩肉粉10克、生粉8克、姜汁2勺、十三香3克、吉士粉30克、面包糠

台湾无骨鸡柳制作技术说明书：

1、台湾无骨鸡柳技术之-鸡胸肉去掉筋膜洗净待用

2、台湾无骨鸡柳技术之-鸡胸肉均匀打成0.2厘米厚的片

3、台湾无骨鸡柳技术之-再将打好的片切筷子头粗的条待用

4、台湾无骨鸡柳技术之-切好的鸡柳条

5、台湾无骨鸡柳技术之-加料酒、盐、味精、小苏打、十三香之类的调味品一同拌匀腌制5分钟

6、台湾无骨鸡柳技术之-最后加入生粉用手轻拌、使水分充分融入鸡肉里面拌匀待用

7、台湾无骨鸡柳技术之-拌匀腌制好的鸡柳

8、台湾无骨鸡柳技术之-面包糠

9、台湾无骨鸡柳技术之-将腌制好的鸡柳条入盘中均匀裹上面包糠、放置3-5分钟再进行炸制

10、台湾无骨鸡柳技术之-裹好面包糠的鸡柳条

11、台湾无骨鸡柳技术之-锅里烧油至170度左右、下入鸡柳条炸制1分钟左右表面微黄时捞出沥干油即可食用

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