餐饮技术培训加盟总部-重庆华飞公司告诉您：重庆烧鸡公技术、重庆烧鸡公制作、重庆烧鸡公制作说明书。 重庆烧鸡公实为烧公鸡火锅，是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。因四川人称"公鸡"为"鸡公"而得名。这种风味火锅源于重庆，目前比较火爆。成菜辣而不燥，松软鲜香，口感新奇，自成一派，民俗气息浓厚。下面就由重庆华飞公司餐饮技术培训总部为您解重庆烧鸡公的制作方法

主料：公鸡1只

辅料：香菇、魔芋、芋儿

调味料：盐10克、鸡精1勺、味精8克、白糖20克、老姜2块、大蒜6颗、花椒20颗左右、烧鸡公酱料120克、红油两勺、八角、桂皮、三奈适量

烧鸡公技术制作说明书：

1、重庆烧鸡公技术之-公鸡一直宰杀去毛、去内脏洗净

2、重庆烧鸡公技术之-将鸡肉砍成小块、用清水泡尽血水捞出沥干水分

3、重庆烧鸡公技术之-将姜葱、料酒与洗净的鸡肉一同拌匀腌制入味入冰箱冷藏2小时

4、重庆烧鸡公技术之-准备好调味料、姜蒜切片、香料颁成小块

5、重庆烧鸡公技术之-辅料配菜洗净、改刀切块待用

6、重庆烧鸡公技术之-锅洗净、下入两勺红油烧热下入腌制过的鸡块大火炒制

7、重庆烧鸡公技术之-中途要不停搅动、直至鸡肉表皮发时下入姜蒜、花椒小火慢炒

8、重庆烧鸡公技术之-待炒出香味后、下入烧鸡公酱料、泡椒几颗翻炒出色、出味

9、重庆烧鸡公技术之-下入辅料配菜翻匀、加入高汤两勺烧开调味

10、重庆烧鸡公技术之-待烧开后入高压锅压制25分钟倒出装于火锅盆内、撒上葱段、香菜即可

  以上重庆烧鸡公技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，重庆烧鸡公技术、重庆烧鸡公制作、重庆烧鸡公制作说明书。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司
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