重庆餐饮加盟总部-重庆华飞公司告诉您：蒜泥白肉技术、蒜泥白肉制作、蒜泥白肉制作技术说明书。蒜泥白肉属于川菜菜系，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。当今的蒜泥白肉品质与风味均要求肥瘦兼备，肉片匀薄大张，蒜味浓郁，咸辣鲜香，并略有回甜。传统用手工切肉片，以表现娴熟的刀工技巧，当然，有的大餐馆、饭店为减轻厨师的劳动强度，也采用切肉片机加工肉片。下面就由重庆华飞餐饮加盟总部为您解析蒜泥白肉的制作。

材料明细：五花肉450克、胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜米、盐、味精、鸡精、酱油、白芝麻、红油辣椒、白糖、葱花、香油

蒜泥白肉制作技术说明书：

1、蒜泥白肉技术之-准备好五花肉一块烧毛洗净待用、姜葱、八角、桂皮各少许

2、蒜泥白肉技术之-锅洗净加入清水烧沸、下入八角、桂皮、姜葱、盐适量。下入五花肉、皮朝下

3、蒜泥白肉技术之-大火烧开后转小火煮约10分钟、至肉全熟捞出用冰水透凉、片成薄片待用

4、蒜泥白肉技术之-胡萝卜、青瓜洗净切细丝待用

5、蒜泥白肉技术之-大蒜剥皮洗净、用搅蒜器打成蒜泥

6、蒜泥白肉技术之-准备一调味碗、加入准备好的调味料：蒜米、盐、味精、鸡精、酱油、白芝麻、红油辣椒、白糖、葱花、香油拌匀

7、蒜泥白肉技术之-将片好的肉把胡萝卜丝、黄瓜丝卷起来摆于盘中、撒红椒圈、葱花。最后将调制好的味汁淋上即可

  以上蒜泥白肉技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，蒜泥白肉技术、蒜泥白肉制作、蒜泥白肉制作技术说明书。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训加盟总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司。

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