华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之黄焖野兔的做法。具体内容如下：黄焖野兔是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于川菜系。此菜菜色金黄，肉香味浓。黄焖野兔以兔肉 为主要材料，烹饪以焖菜为主。

黄焖野兔的原料配方：兔肉（野）1500克、玉兰片50克、口蘑25克、花椒10克、黄酒25克、糖色15克、盐3克、酱油50克、味精2克、大葱50克、姜25克、香油25克、菜籽油100克。

黄焖野兔的做法：1. 将野兔剥皮去内脏，斩去头、脚，挖去鸟枪子，漂洗干净，斩成4厘米见方的块，用清水浸泡30分钟，再放入沸水锅内氽一下，捞出，沥干水；

2. 玉兰片拍松，撕成短条；

3. 蘑菇对剖，待用；

4. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入兔块、酱油、葱、姜、花椒煸一下，再加入肉清汤1000克、黄酒、精盐、玉兰片、蘑菇、糖色烧沸；

5. 撇去浮沫，舀入锅内，移至小火煨约两小时至兔块焖，盛入盘内（捡去姜、葱、花椒），收浓汤汁，加味精、香油，浇在兔块上即成。

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