华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之酱肉丝的做法。具体内容如下:酱肉丝属于川菜,是一道家常菜,主要食材是猪肉,主要烹饪工艺是酱炒,味美鲜香,四季皆宜食用。
酱肉丝的原料配方:瘦猪肉、葱白、豆腐皮、姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。
酱肉丝的做法:1、将猪肉(三成肥、七成瘦)洗净、去筋,片成约6厘米的粗丝。葱丝切成1.5寸长的细丝。
2、将切好的肉丝装入碗内。加盐、酱油、生粉、水拌匀。将糖、酱油、生粉水、味精制成汁。
3、烧热锅,下油烧至六成熟时,下肉丝快速炒散,放入甜酱炒香,翻炒均匀后,加入制好的汁,色呈深褐色时,洒上葱丝即可。
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