华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之葱油海参的做法。具体内容如下:葱油海参是汉族传统经典的名菜,属于川菜中的代表菜品。以海参为主要原料,配以葱油,炸至而成。软糯滑润,口味香醇。
葱油海参的原料配方:水发海参250克,热葱油10克,盐4克,味精2克,黄酒10克,白糖、胡椒粉少许,葱段40克,姜片2克。
葱油海参的做法:1、将海参洗净,切成长方形薄片,入盘。
2、加入清水,煮沸,放入海参、葱段、姜片、黄酒氽熟,捞出沥干,入盘冷却,加入调料,拌匀即可。
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