华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之豆腐拌皮蛋的做法。具体内容如下:豆腐拌皮蛋是一道色香味俱全的名菜,属于川菜系。
豆腐拌皮蛋的原料配方:豆腐(南)500克、松花蛋(鸭蛋)250克、大蒜25克、盐3克、酱油50克、小葱5克、醋15克、香油50克、姜5克、味精1克。
豆腐拌皮蛋的做法:1.皮蛋剥去壳,洗净;
2.豆腐去皮划成块;
3.葱姜洗净,葱切花,姜切末;
4.大蒜剥去蒜衣,捣成泥;
5.豆腐、皮蛋盛入碗中,加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。
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