华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之清蒸鲫鱼的做法。具体内容如下：清蒸鲫鱼是四川省的传统名菜，属于川菜系。

清蒸鲫鱼的原料配方：鲫鱼（400克）、肥膘肉（50克）、火腿肠（50克）、冬笋（50克）、香菇（干）（25克）、盐（5克）、料酒（25克）、大葱（25克）、姜（15克）、味精（1克）、白砂糖（10克）、醋（15克）、植物油（20克）。

清蒸鲫鱼的做法：1. 将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹；

2.肥膘肉、火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二；

3.鲫鱼放入开水中氽烫后捞出，沥干水分，加入料酒（部分）和盐腌制；

4. 另取一口锅放入油，烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上；

5.冬笋片、香菇氽汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加入盐、料酒、味精和汤，放入蒸锅中蒸15分钟取出；

6. 拣出葱段、姜片即可。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大四川小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于四川小吃或清蒸鲫鱼的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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