华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是浙江小吃之糖醋酥鱼的做法。具体内容如下：糖醋酥鱼是一道浙江菜，具有补气、平咳、提神和防衰老等食疗功能。

糖醋酥鱼的原料配方：鲅鱼(700克)、姜汁(10克)、五香粉(2克)、黄酒(25克)、白砂糖(75克)、酱油(30克)、醋(100克)、菜籽油(125克)。

糖醋酥鱼的做法：1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；

2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；

3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。

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