华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是上海小吃之桂花甜酒酿的做法。具体内容如下：桂花甜酒酿是用糯米加甜酒药焐发而成的桂花甜酒酿，是上海地道的汉族小吃，上海人很喜欢吃的。甜甜的，还有一股奇特的清香，沁人心肺。

桂花甜酒酿的原料配方：糯米500克 甜酒曲2克 凉开水、桂花、枸杞适量。

桂花甜酒酿的做法：1.糯米提前一晚浸泡入凉水中 ；

2.把水控干后放入铺有干净笼布的笼屉上锅蒸，水开后中火蒸20分钟即可；

3.把蒸好的糯米饭放入干净无油的大碗中，倒入适量的凉开水；

4.用饭勺翻一下使糯米饭颗粒松散，温度控制在30°-35°左右（就是比手温略低的温度）后将凉开水倒出；

5.将甜酒曲均匀的撒在糯米饭上，加两杯凉开水，用饭勺将甜酒曲和糯米饭充分拌均匀；

6.把拌好的糯米饭放入用热水烫过干净无油的保鲜盒内压实，用筷子在中间戳一个洞，盖上盖子后放置温暖处；

7.放置24-36小时后，看到保鲜盒内的糯米饭完全浮起来，打开盖子倒入一小杯凉开水，使其停止发酵；

8.把甜酒酿放入冰箱过夜后就可以吃了。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大上海小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于上海小吃或桂花甜酒酿的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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