华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是陕西小吃之土豆臊子面的做法。具体内容如下：土豆臊子面是陕西关中地区的一种传统特色面食。尤以岐山臊子面历史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。

土豆臊子面的原料配方：面粉，水，盐，土豆，胡萝卜，豌豆，红肠，生抽，料酒，糖，盐，醋，辣椒油。

土豆臊子面的做法：1.面粉大概1KG加水和3-4茶匙盐和成光滑均匀的面团（面团柔软度比耳垂稍硬）；

2.面团分成4块。团成球。再按扁擀成8MM厚的原片。抹油放在容器中醒半个小时；

3.土豆和胡萝卜切1CM见方的丁备用。红肠切片；

4.起油锅。下胡萝卜和豌豆粒翻炒；

5.转中小火。加入土豆丁。加入2茶匙盐慢慢翻炒至土豆表面微黄；

6.加入生抽（我用了2平铲），料酒（1平铲），糖（2茶匙）。再加水至没过臊子；

7.煮至土豆熟软。加入醋和盐调味。即可（这时候汤汁应该已经收干了一部分。如果水还太多。加入一些淀粉水勾芡）；

8.面饼切成手指粗的条状。稍微拉长摆在案板上（这时候把水烧上。水里加点盐和油）；

9.一根根拉开。对折再拉开。一般对折两次就差不多了。拉完直接下锅（锅里的水这时候需要已经沸腾。）；

10.面条都入锅后沸腾了用凉水激一下。反复2-3次至煮熟。（这张照片是比较一下面条的粗细程度。跟尖头筷子）

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大陕西小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于陕西小吃或土豆臊子面的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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