华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是山西小吃之桂花元宵的做法。具体内容如下:桂花元宵是山西省汉族传统名点之一。
桂花元宵的原料配方:湿糯米面500克,水50克左右(水温:四季均用冷水),白糖150克,桂花30克,玫瑰15克,芝麻50克,桃仁50克,青红丝30克,饴糖15克。
桂花元宵的做法:1.将白糖用擀杖轧碎,放入盆内,加上桂花、玫瑰、芝麻、桃仁、青红丝,调拌均匀成馅。另把饴糖上火熬开后浇入馅内,用手搓匀,上模(模子系铁皮制成的四方框,长、宽约57厘米,高约1.5厘米)摊开用擀杖轧紧,密度均匀后将模子取下,一手用尺逼住轧紧的馅,一手用刀划成纵横约1.5厘米见方的块。倒入笸箩内,用手拉住笸箩前后推拉,翻滚成圆形后,放笊篱内(浇)上一次凉水,再倒入笸箩内加上50克糯米面,前后推滚7--8下,使糯米面均粘在糖馅上,再放入笊篱过一次水,倒入笸箩内加糯米面再推拉滚粘,如此反复数次,直至糯米面粘完,滚圆,即成元宵。
2.可以煮食,也可放在热油瓢中炸食。可根据食者喜好而行。煮食者连汤带元宵有吃有喝,炸食者蘸以白糖更加香甜。同时也常见于席面之上。
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