华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是山西小吃之炒荞麦煎饼的做法。具体内容如下：炒荞麦煎饼，山西小吃，煎饼一般都是用杂粮来做，可以卷菜吃，也可以切成面条，款窄随意，或者切成方形，菱形都可以，与肉和菜混合炒着吃，都很美味。

炒荞麦煎饼的原料配方：小麦面粉，荞麦面，卷心菜，青辣椒，红尖椒，鸡蛋，色拉油，食盐，酱油，醋，葱，蒜，水。

炒荞麦煎饼的做法：1、将中筋面粉和荞麦面粉（比例1：1）放入一盆中，在磕入一个鸡蛋，放一小勺盐，先倒入一半的水，用筷子将面粉搅拌成非常软乎的面团，在一点一点的加水，边加水，边用筷子顺时针搅拌，搅拌成流动的面糊即可。加了荞麦面粉，减低了面粉的筋度，很容易搅拌成面糊。

2、将搅拌好的面糊，放置10分钟，因为里面还有一些微小的面疙瘩。

3、平底锅中倒少许油，盛一勺面糊倒入锅里，旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面。

4、火开的稍微大点，烙至表面的面糊都凝固了，翻面，烙至表面有焦黄点就熟了。烙制的过程很快，一分钟左右。

5、继续烙下一张，四五张就够做一锅炒煎饼。

6、圆白菜切丝，红绿辣椒也切成丝，葱蒜切碎。

7、另起一锅，倒入油，比平时炒菜稍多放点。油热，放入葱蒜碎炒香，在放入辣椒丝翻炒几下。

8、加入圆白菜丝，继续翻炒，炒至七八分熟，圆白菜还没有完全变软，放入酱油，盐和少许醋，翻炒均匀。放点醋，菜吃起来脆些。

9、最后放上煎饼丝，上下搅拌几下，关火，盖上锅盖焖上一二分钟。因为煎饼很软乎，不需要多炒，焖一小会就热了。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大山西小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于山西小吃或炒荞麦煎饼的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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