华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是西藏小吃之风干肉的做法。具体内容如下:风干肉是非常有特色的一种常见于西藏和内蒙古西北地区的食品。每年年底,当气温在零度以下时,藏民们和草原上的牧民们将牛羊肉割成小条,挂在阴凉处,让其自然风干,到来年二、三月份便可食用。经过风干之后,肉质松脆,口味独特。
风干肉的原料配方:牛肉(后腿)400克、盐3克、醋20克、白砂糖30克、花生油30克。
风干肉的做法:1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时即干燥。
2.炒锅置于火上,热锅注入花生油,四成热时,放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高),捞出沥油。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化,炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块,回入锅中,烹淋上糖醋汁,颠锅均匀淋入芝麻油,即可装盘上桌。
重庆华飞公司温馨提示:1.风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存
2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候。
3.味型还可以调成汁水蘸食。
以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大西藏小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于西藏小吃或风干肉的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。
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