华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是浙江小吃之龙井虾仁的做法。具体内容如下：龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。

龙井虾仁的原料配方：活河虾600克，龙井新茶5克，鸡蛋1个，淀粉10克，黄酒、盐适量。

龙井虾仁的做法：1.将河虾挤出虾肉，用清水反复清洗，至雪白，沥干水分。

2.盛到碟中，放入盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性，加入淀粉，腌制1小时。

3.茶用开水泡开，备用。热锅放入油，滑开虾仁后盛出。

4.用葱炝锅，放入虾仁，再加入黄酒、茶叶和茶水，迅速颠炒半分钟即可出锅。

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