华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是浙江小吃之素东坡肉的做法。具体内容如下:素东坡肉是一道色香味俱全的汉族名肴,属于浙菜系。此菜荤素平衡搭配适合各类人群食用。
素东坡肉的原料配方:冬瓜600克,素五花肉100克,冬菇6个,瓠干条(瓠瓜,也叫夜开花)15克,沙拉油3碗,素高汤2碗,酱油2大匙,糖1大匙,绍兴酒1大匙。
素东坡肉的做法:(1)将冬瓜削皮去籽,切成约3厘米见方的四方块,每块再切成3片;冬菇去蒂头,切成约3厘米见方的四方片;素五花肉切成约3厘米见方的四方块;瓠干条用水泡软备用。
(2)取1片冬瓜,上面依序放1片素五花内、1片冬瓜、1片素五花肉、1片冬菇,然后用瓠干条绑成十字结,再以3碗热沙拉油炸至外皮稍显焦黄。
(3)取沙锅,放入调味料和炸好的冬瓜,煮20分钟后,取出装盘,将沙锅内的汤汁淋上即可。
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