华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是浙江小吃之核桃调蛋的做法。具体内容如下:核桃调蛋是浙江台州的传统特色小吃,主料有核桃、姜汁、蛋、红糖等。香醇可口,是营养丰富滋补佳品,具有散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效。
核桃调蛋的原料配方:核桃3(可自定),蛋三只(可自定),生姜汁二两(可自定),黄酒或料酒或白酒多点好(自定)感觉一下,红糖5勺(可自定)。
核桃调蛋的做法:1.将核桃(此处以三两为例)剁碎放入碗内,(可用食物料理机,但注意不要弄成粉末,个人喜欢很小的颗粒)。碎后核桃可以先放锅里炒一下,炒出香味时即可。
2.鸡蛋三只用筷子打散,放二两生姜汁,黄酒、红糖、水适量,搅拌均匀盛在碗内。(以上量其实可根据自己个人喜好而定)。
3.最后 ①核桃加入碗中拌匀,将碗放在空锅中,锅与搪瓷碗之间垫数块小瓦片,锅里不放水干蒸,小火烧至香味喷出蛋糊熟即可或②再加适量水,直接将以上倒入锅中,煮沸即可或③核桃先不加入,先把蛋那碗放在空锅中,锅与搪瓷碗之间垫数块小瓦片,不放水干蒸,小火烧至香味喷出蛋糊熟,再撒上核桃即可。
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