华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是浙江小吃之芦笋炒鸡柳的做法。具体内容如下:芦笋炒鸡柳是一道美味可口的汉族传统名菜,属于浙菜系。
芦笋炒鸡柳的原料配方:鲜芦笋,鸡腿肉各6两(约240克),油5汤匙,油1汤匙,粟粉2茶匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,水1/2杯,生油1汤匙,绍酒 1 1/2汤匙,胡椒粉少许。
芦笋炒鸡柳的做法:(1) 芦笋去根部老皮,洗净,切长段。
(2) 鸡腿肉切粗条,下腌料拌匀。
(3) 芦笋放入盐滚水内焯至脱生。取出沥干水分,
(4) 烧热4汤匙油,下鸡肉炒至变色,取出。
(5) 烧热1汤匙油,下芦笋迅速炒拌,加鸡柳,拌入调味料,兜匀上碟。
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