华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是山西小吃之双糖油食的做法。具体内容如下:双糖油食是山西地区汉族传统小吃之一,面粉加白糖、红糖、饴糖、桂花等揉制成小饼,经油炸、挂浆而成。色泽柿红,外浆明亮,甘绵爽口,香甜酥绵,油而不腻。
双糖油食的原料配方:面粉45千克,葵花油8千克,饴糖13千克,白砂糖20千克,植物油20千克,蜂蜜2千克,桂花1千克,食碱100克,苏打粉适量。
双糖油食的做法:1.将白砂糖4千克、葵花油8千克、饴糖2千克、面粉及适量的水倒入和面机内,和成软硬适度的面团。面团分块擀片,切成厚0.6 厘米的长方形片,再切成长5.5 厘米、宽3.5 厘米的小片,从中间划一刀,然后由里向外翻。
2.将水按比例倒人锅内,待烧沸时放入剩余的白砂糖,再加入饴糖、桂花、蜂蜜熬成浓度为波美30-50度的汁。
3.锅内加植物油烧至六成热时,放入用刀划好的面片,炸至棕红色时捞出,然后放入糖汁中,待粘匀糖汁后捞出,摊放在案子上,晾凉后即为成品。
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